臘八節(jié)、傳統(tǒng)習(xí)俗、臘八粥、國風(fēng)插畫、紅色

無論南北，熬制臘八粥都是臘八節(jié)的核心儀式。臘八粥又稱“七寶五味粥”，食材并無定規(guī)，通常以大米、小米、糯米為基底，搭配紅豆、綠豆、黑豆、花生、蓮子、百合、紅棗、桂圓等雜糧果干，少則七八種，多則二三十種。熬煮時需文火慢燉，讓谷物與果干的香氣充分融合，出鍋后香甜軟糯，寓意“五谷豐登、闔家團(tuán)圓”。

在北方，臘八除了喝粥，還有腌臘八蒜的傳統(tǒng)。選取新鮮蒜瓣，剝?nèi)ネ馄ず蠓湃朊芊獾牟Ａ恐?，倒入米醋浸泡，密封靜置十余天。待蒜瓣被醋泡得通體碧綠、酸甜爽口時，便成了臘八蒜。臘八蒜搭配餃子食用，是北方人過年的經(jīng)典滋味，而“蒜”與“算”諧音，也暗含著“年終算賬、辭舊迎新”的寓意。

南方地區(qū)的臘八，盛行煮臘八豆。將黃豆洗凈浸泡后煮熟，加入鹽、辣椒、花椒等調(diào)料拌勻，裝入陶罐中密封發(fā)酵。經(jīng)過數(shù)十天的沉淀，臘八豆色澤紅潤、鮮香濃郁，既可作為佐餐小菜，也可用來炒菜、燜肉，是南方人餐桌上的“年味擔(dān)當(dāng)”。

臘八粥中的大米、小米、糯米性平味甘，能健脾養(yǎng)胃、補中益氣；蓮子、芡實則有健脾止瀉、固腎澀精的功效。冬季氣候寒冷，脾胃功能易減弱，一碗溫?zé)岬呐D八粥能溫和滋養(yǎng)脾胃，緩解畏寒、腹脹等不適，讓身體更易適應(yīng)冬季的寒涼。

臘八粥集谷物、豆類、果干于一體，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。谷物提供充足能量，豆類補充植物蛋白，果干則能補充維生素與膳食纖維，多種營養(yǎng)相互搭配，既能抵御冬季的寒冷消耗，又能避免單一飲食導(dǎo)致的營養(yǎng)不均衡，讓身體充滿活力。

冬季氣候干燥，易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉不適等癥狀。臘八粥中的百合、蓮子、銀耳等食材具有滋陰潤燥的功效，紅棗、桂圓則能補氣養(yǎng)血，搭配食用可有效調(diào)和冬季燥氣，讓身體保持溫潤狀態(tài)，減少上火、干燥等問題。